Okroshka pir-alî

Gava ku germa havînê li derve ye û wusa lal e ku meriv di mitbaxê de derbas bike, hûn dikarin biçin baxçe, çend xiyarên qeşeng, radikên nû hilbijêrin, hêşînahiyên zû hilbijêrin: perên pîvazek ciwan, don, parsley, sorgul û her tiştê ku tê destê we - hûn nekarin çewt biçin, çiqas hêşînahî hebe, çêtir e.

Her tiştê berhevkirî divê were şuştin, hûrkirin, bi xwê were reşandin, bi kvassa xwemalî were dagirtin û, voila, okroshka-ya herî hêsan amade ye. Ew ê di rojek havînê de birçîbûn û tîbûnê bêkêmasî têr bike û ne hewceyê kiryarên germ ên xwarinçêkirinê be.

Wekî ku hûn ji vê rîsipiyê jî dibînin, okroshka ji du pêkhateyan pêk tê - sebze û gihayên qelandî, yên ku di rojên kevn de jê re digotin kroçevo, û bingehek şile, di guhertoya klasîk de ew kvass e. Qet ne dijwar e, wusa ye? Her hosteyekî nûmayî dikare xwarinek wusa birêve bibe.

Lê okroshka jî razên xwe hene, bêyî vê yekê ew nebûye xwarinek xwerû ya xwarinê ku dê mêvanên biyanî surprîz bike. Ka em bi berfirehî li ser her tiştî bipeyivin. 

Kroçevo ji çi tê çêkirin

Ji çi okroshka çêdikin

Keskan

Pir kesk, divê nîvê wan pîvazên kesk bin. Hinekan tenê perên kesk dixin okroshka, hinên din jî têlên pîvaza spî dixin hundurê wê.

Resepsiyona kulîner... Berî ku wê li qurmê zêde bikin, tê pêşniyarkirin ku hêşînahiyên hûrkirî hinekî bi perçeyek darîn bi xwê re germ bikin, an jî tenê bi destên xwe bi nermî maş bikin û bihêlin ku ew hinekî bisekine da ku ew ava xwe derxe û çêtir bibe û bêtir aromatîk.

Cucumber

Ji bo okroshka, çêtir e ku meriv seletê, bi çermek nermik bigire, lê di nebûna wan de, yên pimpled jî guncan in. Hûn tenê hewce ne ku berî birrînê biceribînin, gelo ew tirş in. Carinan xiyarên xwêkirî û tirşî li okroshka dikin.

Radish

Bi rengê xweyê kêfxweş û tama pijiyayî ya teze û şirîn, ew ê her okroshka bixemilîne.

Eggs

Bê guman, hûn ê neçar bimînin ku ji bo okroshka bi wan re tinker bikin. Pêşîn, ew hewce ne ku bi zor werin kelandin: Di tenûrê de bi ava sar ve bikin, bikelînin û 6-8 hûrdeman li ser agirê nizm bihêlin. Bi ava sar bişon, sar bikin û paşê paqij bikin.

Hêkên sar dikarin bi hêsanî werin perçekirin û li qurmê zêde bibin.

Resepsiyona kulîner... An jî hûn dikarin tama xwarinê biguherînin û zerikên hêkên qelandî bi xerdelê û ava lîmonê bişon û piçek şekir jî lê zêde bikin. Proteînên mayî bi kêrê hûr bikin.

Xwarin

Ew ê xwarina we têrkertir bike û dê tama vê şorbeya havînê pir cûda bike. Li okroshka goştê sorkirî û kelandî, lingê mirîşkê kişandî, ham, sosîsek kelandî û nîv-cixare, axur (dil, pişik) kelandî heye. Okroshka bi zimanê goşt zirav tête hesibandin, û hinek jî baconek pelçiqandî lê zêde dikin. Hûn dikarin paşmayên hilberên goşt ên di sarincokê de mane kom bikin û bi birînên sar re okroshka bikin. Hûn dikarin ji bo demek dirêj navnîş bikin - qada xiyalê bêsînor e.

Pêşwaziyek kulînerî.  Di demên kevn de, goştê çakkirî yê ji bo okroshka bi hespê hêrskirî yê kelandî re têkel dibû û hişt ku ew bêhn bike da ku goşt bi bîhnek tûj were têr kirin.

Mas

Reçeteya okroshka ya bi masî niha hema hema hatî jibîr kirin, wê filletên masiyên çemê kelandî bikar anîn - perika pike, salmonê pembe, trûma, teng. Lê pike ji bo okroshka, ku masî û giyanek wê ya bihêz tunebû û mîna goşt tam dikir, çêtirîn hate hesibandin.

Di her rewşê de, ew pir girîng e ku bicîh bikin ku hestiyên masî di xwarinê de neyên dîtin. Ne qedexe ye ku meriv li şûna masî an li rex wê xwarina behrê zêde bike

On li ser Don, ew hîn jî bi perçeyên masî yên hişkkirî okroshka çêdikin, an jî ew masîyek wusa di biteqe bi okroshka re dixwin.

Potatoes

Ji bo okroshka ew "bi unîform" tê kelandin heya ku nerm bibe, sar bibe, bê paqijkirin û were perçekirin. Pir xweş e ku meriv okroshka bi bizmarek bi kartolên sorkirî bixwe, lê paşê hûn ê neçar bimînin ku dev ji parêzê berdin.

Û hê jî

Qedexe ye ku hûn kartolên kelandî, mîlyon, mîstanikên xwêkirî an kelandî yên kelandî li okroshka werin zêdekirin.

Meriv çawa ji bo okroshka dibire

Ji bo ku xirpakê amade bikin, wekî ku hûn dixwazin, hilberên bijartî di nav kûpên piçûk de têne perçiqandin an jî di têlên piçûk de têne perçekirin.

Kesek ji perçeyên mezin, kesek piçûk hez dike, lê hilbera hilbera ku di okroshka de hatî bicihkirin li ser çîtikekê dilşikestî ye.

Çêtir e ku meriv hinekî din jî derbas bike, lê her tiştî rast bike. Tê xwestin ku hilberên xweşik û bihevre werin birîn, wê hingê xwarina qediyayî dê xuyangek balkêş hebe.

Okroshka pijandinê - birrîna bedew

Bingeha şilavê ya Okroshka

Ji ber vê yekê, ew pûç amade ye. Meriv çawa pê dagire? Hin kes bi henekî ji vê şorba havînê re dibêjin "seleta bi kvassê hatî şûştin". Lê okroshka her gav bi kvass nayê rijandin.

Yek şertek sereke heye - divê şilav tahmek tirş hebe. Ava lîmonê pir caran tê bikar anîn da ku bingehek were asît kirin. 

Okroshka li ser kvass - reçete

Kvass bêyî zêdekirin dikare wekî xezîneyek neteweyî ya Rûsyayê were navandin. Di demên berî şoreşê de, her malbatê ji malbatê re reçeteya xweya kvass hebû. Bi piranî ew bi melzemeyê dihat çêkirin û, li gorî ka ew ardû an genimê genim, tarî an ronahî bû, hema hema kvasa spî hate girtin. Okroshka li ser kvasa spî hat pijandin, ew ji tarî tirş û tûjtir bû.

Li malê çêkirina kvas îro qet ne dijwar e. Ji bo vê yekê, hûn ê hewceyê rûkeniyên bi sorkirî yên nanê spî û reş, hevîrtirşa hişk, şekir û avê - û tenê di çend rojan de vexwarina vejînê amade ye. 

Okroshka bi şîrê tirş an kefir - taybetmendiyên pijandinê

Ev guhertoyek paşîn e û ji keviya başûrê Rûsyayê hat. Hilberên şîrê yên pêş-fermentî pir caran bi rêjeya 1: 1 bi ava sade an mîneral têne hûr kirin da ku ew ew qas stûr nebin.

Reçeteyên çêkirina okroshka ya li ser hiriyê ku piştî çêkirina penîrê xaniyê mayî, an rûnê şîpa ku piştî şewitandina rûnê hatî stendin maye, lê ew nayêne bikar anîn. Berevajî vê yekê, ji bo stûrbûnê divê hijmarek mezin tirşikê bêxin nav hiriyê an rûnê şîrê.

Nimûneyên herî hêsan ên okroshka ku bi şîrê tirş hatî çêkirin, şorba sar a navdar a Bulgarî Tarator bi xiyar û pelên mint ên nû û chalopê Ozbek bi gelek pelên rehîn ên binefşî ne.

Okroshka li ser hirî, şîrê tirş an kefir - reçete

Okroshka li ser ava sade an mîneral

Ev vebijarkek ji bo dozek tundrew e, dema ku hûn okroshka dixwazin, lê li ber destê we kvass an kefir tune. Lêbelê, pêdivî ye ku av jî pêşî hinekî xweş bibe - bi tîrkirina ava ji nîv lîmonê tê asît kirin.

Di demên berê de, ji bo vê armancê, tiriyê xiyarê an ava sêvên şilkirî tê de dibariyan. Tecrubeyên nûjen pêşniyaz dikin ku avê bi xameya tirş, û ava mîneral bi mayonezê re tevlihev bikin.

Û hê jî

Hûn dikarin okroshka li ser enfuzyonên fêkiyan, enfuzyona kombucha bixwin. An jî vê vebijarka hov biceribînin: bi birra lawaz re qurmikan bavêjin. Çawa okroshka di şampanyayê de deng vedide? Hin kesan ev vebijêrk jî tam kirine.

Meriv çawa sifrê ji okroshka re xizmet dike

Çalakiyek wusa hêsan jî hûrikên xwe hene. 

Hûn dikarin okroshka di turek an tenûrek xweşik de, mîna şorbeyek sar, bixun. Ew pir baş e ku ew berî xwarinê bi kêmanî saetekê li cihekî sar were şil kirin. Ev rêgez bi taybetî ji okroshka re ku di şîrê tirş de tê pijandin derbas dibe.

Di guhertoya duyemîn de, ew di tasek seletê de bi pîsî xizmetê dikin, û jê re di kumek xweş an kûpek cam de kvass dikin. Ji ber vê yekê her kes dikare li gorî kêfa xwe xwarinê piçûktir an stûr bike. 

Meriv çawa sifrê ji okroshka re xizmet dike

Hûn dikarin hîn bêtir pêşve biçin û xwarina qelandî têxin nav kûpên cûda da ku her kes okroska xweya bêkêmasî - goşt an vejeteryan - çêbike.

Wekî qaîde, ew okroshka li ser kvassê bi nanê reş, û şîrê tîrkirî - bi spî dixwin. Heke nan di tostê de bi sivikî were tewandin çêja çêtir e.

Çawa okroshka dagirin

Tirşikê tirş û xerdelê an mayoneza tûj a amade divê li ser maseyê be. Heke hûn bixwazin, hûn dikarin bi danîna tasên bi hespê hêrskirî an bi radyoya hûrkirî ve, servekê cihêreng bikin.

Ger xerdel hem bi kvass hem jî bi kefir xweş derbas dibe, wê hingê hêşînahî tenê li okroshka li ser kvassê tê zêdekirin.

Pêşwaziyek kulînerî. Radişk ji zû ve li Rusya bi kvass tê xwarin, û ji bo ku tiriya xwe ya xwerû ji holê rabike, sebzeya koka qurmandî berî ku xizmetê bike bi qasî nîv saet di sarincokê de tê danîn.

Reçeteyên okroshka yên neasayî

Ew di navîna sedsala nozdehan de di meyxaneyên Rûsî de dest bi xizmetkirinê kir. Lêbelê, ji zêdeyî 2 sedsalan e, mirov ew qas ji okroshka hez dike, ku ew ji hatina bi reçete û variyasyonên nû û rojane zêdetir westiyayî nabe. Tiştek balkêş e ku hûn dikarin biceribînin, binirxînin, not bikin.

Okroshka li ser ava tomatoyê

Li şûna kvass, ava tomatoyê bi xiyar an tirşikê tomato, ava lîmonê û çend dilopên sosê Tabasco an jî piçek îsota sor ji bo spîtiyê tê tevlihev kirin. Bi îhtîmaleke mezin, nivîskarê ramanê ji gazpacho şorba tomato ya sar a Spanî îlham girtiye. 

Okroshka di bîhna goşt de

Ji vê reçete re kêm-kalorî nayê gotin, lê hûn dikarin bînin bîra xwe ku di demên dawî de bijîşkan pêşniyar kir ku di parêza vejenê de devê mirîşkê jî tê de. Di rewşên taybetî de, gava ku hûn hewce ne ku bi ciddî hêza xwe xurt bikin, dê reçeteyek weha ya okroshka jî bi kêr were.  

Pêdivî ye ku bîhna sarbûyî, ku ji goştê bêhn hatî pijandin, were avêtin da ku dilopên spî yên rûnê qeşagirtî ji rûvî werin derxistin. Ava lîmonê, piçek şekir û xerdelê lê bikin û ji bo çêkirina okroshka li şûna kvass bikar bînin. Ji bo ku ew hê çêtir û têrker be, ew bi mayonezê re pêşî-tevlihevkirî ye. Bê guman, ev reçete ne ya her kesî ye.

Okroshka stûr li ser kefir bi sîr

Ji bo komek hilberan reçeteyek pir balkêş. Tê de bîbera bîstan, bacan, xiyar, marût û pîvaz. Bi veqetandekê ji bo okroshka ji sîr, pîvaz, mayonez, ava lîmonê û xwêyê perçek ji okroshka re amade bikin û wê têxin nav xweliyê. Her tiştî tevlihev bikin û kefira nevekirî bişînin. Divê ew pir stûr be. 

Okroshka Dagestan bi berxê kelandî - reçete

Bê guman xiyarên darê dirêj (cûrbecûr seleteyên wusa hene) û dîl. Taybetmendiya wê ev e ku hilberên hûrkirî yên ji bo okroshka tê xistin nav şîrê qurmandî yê bi avê hatî hûr kirin (1: 1), û ne berevajî. Dibe ku ev rêzik li ser çêja xwarinê jî bandor bike? Hêja ye ku meriv vê û wê biceribîne.

Reçeteyên okroshka yên neasayî

Çawa her tişt destpê kir

Ok okroshka bi dest pê kir turi - xwarinek nizm a xizan. Reçeteya wê hatiye parastin û hûn dikarin ji ber berjewendiyê heya roja îro hewl bidin ku wê bixwin. Ji bo vê yekê, perçeyên nanê reş ên hişkkirî bi sîr ve têne pêçandin û bi kubikên piçûk têne birîn. Xiyarên nû yên hûrkirî, pîvazên hêşîn ên hûrkirî û xwê û rehê hespê çolkirî lê zêde bikin. Her tiştî bi kevçîyek rûnê nebatî bavêjin ser û tevlihev bikin. Bêguman, bi kvassê dirijînin. "Mîna nan û kvass, her tişt jî bi me re ye" - ne ji neçê bû ku ev gotinek li Rûsyayê dihat bikar anîn.

Di nav gelên başûr de xwarinek bi vî rengî hate dîtin. Bi vî rengî girtîgeh bi ermenî tê amadekirin: kûpên piçûk ên nanê reş ê hişkkirî û pîvazên hûrkirî bi kefîrê ku bi avê hatî hûr kirin tê reşandin (1: 1). Pir hêsan.

Turyu piştî pijandinê yekser tê xwarin, heya ku perçeyên nan di nav girseyek mişmiş de nerm bibin.

Feydeyên okroshka

Hêsan e ku meriv bibîne ku li herêmên başûr û rojhilat bi gelemperî bi şîrê tirş, û li Rûsyayê - bi kvass tê pijandin. Lê, bi rengek ecêb, her du guhertin li ser laşê mirov bandorek wekhev dikin. Rastiya ku hilberên şîrê tirşkirî gelek mîkroorganîzmayên bikêr tê de hene pir tê gotin. Lêbelê, kvassa rûsî ya normal ji wan kêmtir tune.

Rastî ev e ku malt di amadekirina wê de tê bikar anîn. Malt çi ye? Ev dexlên genimên genî - genim, ceh û genim in. Di dema zibilkirina hevîrtirşkê de li ber şekir, gelek hêmanên şopê û vîtamîn, ku ji bo mirovan pir bikêr in, ji wê têne sentez kirin, nemaze C û koma B.

Kvass, bê mezinbûn, vexwarinek zindî ye. Ji bo karanîna wê ti berçav tune. Mîna vexwarinên şîrê tirşkirî, bandorek wê ya sûdmend li ser çalakiya rêgeza hûrgelê heye, metabolîzmayê normalîze dike û bi gelemperî, bandorek xurtkirinê li laşê mirov dike. Wekî din, kvass mermera diranê xurt dike. Tenê jin û zarokên ducanî ji karanîna wê re qedexe ne, ji ber ku ew dikeve nav vexwarinên serxweş, her çend para alkolê di wê de hindik be - tenê% 1,2.

Lê divê bête bîr xistin ku kvassê pîşesaziyê pasterîzasyonê derbas dike û mîkroorganîzmayên jêhatî yên tê de, mixabin, dimirin, û vexwarin piraniya hêza xweya şîfayê winda dike. Hêja ye ku meriv îradeyê bixe stûyê xwe, kvasa xwe çêbike - bila ew li her mitbaxê di sêlikek mezin de bisekine.

Ger em li ser naveroka calorie ya kvass biaxifin, wê hingê ew ji 27 g hilberê tenê 100 kcal e. Naveroka kaloriya şîrê tirş du qat zêdetir e - 56 kcal di 100g de, lê em ji bîr dikin ku ji bo amadekirina okroshka ew şîrê qelandî yê nîv bi avê hatî hûr kirin bikar tînin.

Naveroka kaloriya xwarinek amade amade binavkirin dijwar e, ji ber ku ew bi hilberên ku têne bikar anîn ve girêdayî ye, nemaze goşt. Di navanserê de, naveroka caloriyê ya okroshka klasîk ji 78 k hilberê 100 kcal derbas nake. Ev xwarin ji bo kesên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin pêkhateyek parêzê ya nuwaze ye.

Heke hûn hemî taybetmendiyên sûdwergirtî yên kvass û şîrê tirş jî li ber çavan bigirin, wê hingê okroshka tenê hewce dike ku di parêza we de hebe, nemaze di serdema germa havînê de. 

Pêşwaziyek kulînerî. Di germê de, kevirên qeşayê timûtim li okroshka têne danîn; ev xwarin bandorek nûjenkirinê ya hêja heye. Carinan cranberry ji bo cemedê dixin nav avê, ev ê piransek taybetî bide firaxê.

Feydeyên okroshka

Reçeteya klasîk a okroshka

Divê ez bibêjim ku ew ji bo ceribandinan firaxek guncan e: hûn dikarin du heb ji wan bipijînin, ku tê de dê hêmanek hevpar a hevpar tunebe, û dê ji her duyan re jî okroshka bê gotin!

Di dawiyê de, her kesek ji bo okroshka klasikek reçeteyek, ku li dora wê hûn dikarin reqisin, pêkhateyan lê zêde bikin an jî veqetînin.

Melzemeyên ji bo okroshka klasîk:

  • 1 hêka hişkkirî;
  • 2 xiyarên nû yên piçûk;
  • çend radiqe;
  • komek mezin ji keskan, nîvê baş ê wê pîvazên kesk in;
  • 50g goştê qelandî yê qelandî;
  • kvass bes ku xwarinek ji sturiya ku tê xwestin bistînin;
  • 1 tbsp tirşikê tirşikê ji bo cilkirinê.

1 tbsp tirşikê tirşikê ji bo cilkirinê. Razên vê xwarina pêşîn a Rûsî têne eşkere kirin, û li ser bingeha zanîna ku hatî stendin, her kes dikare bi okroshka xwe re, ku dê bibe xwarinek malbata bijare, û reçeteya malbatê ya ku wê bibe mîras, derkeve. Berî her tiştî, ev xwarinek wusa xweş, saxlem û xas e.

Wê balkêş be ku meriv bixwîne:

Add a comment

Navnîşana e-nameya we nayê weşandin. qadên pêwîst in *